לראשונה

---

• סלט ירוק

  עלי חסה וארוגולה בויניגרט שמן זית וחומץ בלסמי

• מרק שורשים וקרם פטריות

  מרק קטיפתי של ירקות שורש לבנים, עם פטריות יער ובצל צרובים בשמן ארומטי

• בס-מפוספס ביוגורט חם

  פילה דג בס צרוב על פלאנצ'ה, עם קרם דלעת עדין, פטריית מלך ופלפל חלפיניו

• סלט מרינייר

  שרימפס וקלמרי בויניגרט מנדרינות ועשבי תיבול עם סלט שורשים

• חצי תריסר אויסטרים

  אויסטר קרוז חיים מהים הצפוני עם לימון וחומץ בצלצלי שאלוט

• סאשימי סלמון

  פרוסות של סלמון נורווגי מובחר עם סויה, וואסבי וג'ינג'ר

• שרימפס על הפלאנצ'ה

  שרימפס חצויים צרובים עם שומר וצנונית קונפי, ציר לובסטר ומרמלדת לימון

• פינק ליידי סקאלופ

  קוקי-סאן-ז'אק צרובות עם תפוח בקרמל-מרטיני, סלקים וסלרי בקציפת צ'יפוטלי

• טונה אלבקור

  טונה לבנה בכבישה חמה עם צלפים, בצל סגול וקרם אבוקדו

לעיקרית

---

• לברק וירקות של אביב

  פילה לברק, רוטב חרדל וירקות העונה משוק הנמל

• לנגוסטין בגריל

  חצויים ברוטב שרדונה, לצד פולנטה אפויה ואנטיפסטי ירקות צבעוניים

• שרימפ פופאי

  חסילונים צרובים על תרד תורכי, גבינת פטה וביצה עלומה ברוטב יין אדום וקציפת ליים-טימין

• קוקי-סאן-ז'אק וקאסולה פטריות חורש

  סקאלופ צרובות במחבת עם שלל פטריות בציר ים ועשבים ירוקים

• וריאציה על בויאבז

  שרימפס, דג ים, קוקי-סאן-ז'אק, צדפות וירקות המתבשלים בציר אוקיינוס ארומטי

• פטוצ'יני לובסטר

  חצי לובסטר על פסטה ביתית, עגבניות צבעוניות ברוטב עגבניות וציר לובסטר

• לובסטר על הגריל

  חצי לובסטר עשוי בגריל עם חמאה ירוקה, שקדים ופרמזן לצד קרם פירה וסלט ירוק

• טליאטה די מאנזו

  רצועות סטייק סינטה עגל צרובות למחצה בויניגרט חם של עגבניות, בלסמי, ארוגולה ופקורינו

• אנילוטי קפרזה

  פסטה ביתית ממולאת בריקוטה וכמהין, עם עגבניות, רוקט ומוצרלה באפלו טרייה

✻