שלום מחרובסקי, מייסד ובעלים

"מכל מטעמי המצולות, הפרי האהוב עליי הוא ללא ספק הלובסטר."

אך עד שנות ה-90, לובסטרים לא היו בנמצא בישראל. אולי רק על מסך הקולנוע. יום אחד, לפני כשני עשורים, החליט מחרובסקי שהגיע הזמן לגוון את התפריט המקומי. הוא הקים את חברת ייבוא "מעדני ים" – וכך מצאו עצמם עשרות מיני דגים ופירות ים אקזוטיים מגיעים לראשונה לישראל.

המטעמים הנדירים הגיעו היישר למסעדת מול-ים החדשה שפתח מחרובסקי, שם הם קיבלו יחס אישי כמכובדי האורחים. עד היום, מקפיד שלום לבחור את חומרי הגלם בעצמו, ובשילוב עם היצירתיות שמפיח בהם השף יורם ניצן – מוביל את המסעדה לסטנדרטים קולינריים בינלאומיים.

בן מחרובסקי, בעלים-שותף

מסעדן מצליח בזכות עצמו, שותף בבעלות על המסעדה ואמון באופן אישי על אוסף היינות של המסעדה.

התשוקה לקולינריה סחפה את בן בזרם מאז היה ילד. סודות היין שגילה במרתף ביתו, באוסף היין העשיר של אביו, ריתקו אותו במיוחד. בשנות ה-20 לחייו, הציע בן להפוך את אוסף היין המשפחתי לעסק וכך החלו לייבא יינות משובחים ללקוחות פרטיים ולמסעדה- וכך פתחו בפני האורחים טעמים לא מוכרים גם בתחום היין. מסעו נדד לשותפות בהקמת מסעדה בפאלו אלטו, שהיא מרכז עמק הסיליקון של קליפורניה. במסעדה, שהתמחתה בבישול צמחוני-עילי, פיתח בן תפריט יצירתי ולמד את רזי הניהול. גם במסעדה שבקליפורניה המשיך לפתח את תשוקתו ליין, דרך הקמת בר ייחודי במקום, ובו תפריט יינות משובחים מכל העולם.

הוא חזר ארצה מלא השראה. יחד עם הניסיון שצבר והטעמים ששאב מביתו וממול-ים, היה זה רק עניין של זמן עד שיפתח מקום משלו. ב-2006 השיק את מסעדת Pier 23 בצמוד למול-ים, שם נהנים אורחיה עד היום מפאסט-פוד גורמה של מאכלי ים יוקרתיים באוויר הנמל הפתוח.